Home Cupcakes Receta de Quequitos Caseros y Merengue Suizo, con Video Clase en Facebook live !
Receta de Quequitos Caseros y Merengue Suizo, con Video Clase en Facebook live !

Receta de Quequitos Caseros y Merengue Suizo, con Video Clase en Facebook live !

1.73K
4

Feliz con mi segundo programa de Lissy Postres en Facebook live, que trasmití por ocasión especial el miércoles 20 de Abril a las 7 pm, hora de Monterrey México y que fue dedicado a compartir mi deliciosa y muy antigua receta de Quequitos de Vainilla o Cupcakes de Vainilla caseros, además de dos deliciosos merengues para decorarlos: el Merengue mágico que con sólo una clara de huevo, una taza de azúcar y una taza agua de agua hirviendo te permitirá crear un delicioso merengue para decorar tú pastelito de la merienda o los quequitos que tus hijos disfrutarán enseguida. Pero sí lo que buscas es un merengue ideal para enbetunar los Pasteles de cumpleaños de tus hijos, los quequitos que deseas regalar, pero que necesitas que el betún sea ideal para la temporada de calor, que duré perfectamente al exterior y que resista muy bien por un día, además de ser ideal para decorar con manga pastelera y duya ó con una espátula de pastel y así darle ese toque vintage a tú pastel o quequitos, entonces el que deberás utilizar será mi deliciosa receta de Merengue suizo. 

Si quieres disfrutar de la trasmisión de mi Programa Lissy Postres by Facebook Live, dedicado al programa de Quequitos Caseros y Merengue Suizo y mágico, dale click aquí y disfuta mi programa online: 2do PROGRAMA DE LISSY POSTRES FACEBOOK LIVE: CUPCAKES DE VAINILLA Y MERENGUE SUIZO Y MÁGICO 

El programa se me cortó ya casi al final, ya que mi celular se quedó sin batería pero aquí podrás ver la última parte el programa ya con los quequitos decorados, el cómo pintar el coco rallado y algunos tips más, que lo disfrutes: ÚLTIMA PARTE DEL 2DO. PROGRAMA LISSY POSTRES FACEBOOK LIVE: CUPCAKES CASEROS Y MERENGUE

Gracias a Facebook Live, podrás encontrar una vez terminados mis programas, todo el o los videos de mis programas de Lissy Postres by Facebook live en mi fb: Lissy Postres, Lissy Benavides y además en la sección de videos y así que puedas disfrutarlos en los momentos que tengas oportunidad y cuántas veces deseas… logrando así un aprendizaje muy completo de mis recetas… Aquí en mi BLOG compartiré siempre la receta completa compartida en el programa así cómo las ligas o links a los programas en video y así que sea muy sencillo para ti. 

Muy agradecida con las muchas amigas, amigos, seguidores de mi carrera de Baker que estuvieron esperando desde el lunes la trasmisión de éste programa a las 5 pm, pero que por motivos fuera de mi control no pude trasmitir y que trasmití ayer miércoles 20 de Abril a las 7 pm, un programa que duró en total 1.30 minutos, en dónde estuvimos más de 220 personas de México y USA, que estuvieron aprendiendo conmigo desde mi cocina, online para el mundo… les recuerdo que las primeras fotos que reciba de los postres que aprendan en mi programa, serán publicadas aquí en mi Blog y así ver las delicias que ustedes están aprendiendo en mis programas y aquí en mi Blog !

RECETA DE LOS CUPCAKES CASEROS Y LOS MERENGUES MÁGICO Y SUIZO 

Ingredientes de los Cupcakes de Vainilla y Mantequilla Caseros: 

2 1/2 tazas de Harina

3 cucharaditas de Polvo de hornear

1/4 cucharadita de Sal

1 taza de Azúcar

2 barras de Mantequilla sin sal (90 grs c/u) puede ser margarina o ambas

3 Huevos

1 taza de Leche

1 cucharadita de Vainilla

Ingredientes del Merengue Mágico: (para disfrutar en el pastel de la tarde, en el momento)

1 clara de Huevo

1 taza de Azúcar

1 taza de Agua hirviendo

1/4 cucharadita de Cremor Tártaro

1/2 cucharadita de Vainilla

color vegetal al gusto

Ingredientes del Merengue Suizo: (ideal para decorar con manga duya, dura 1 día perfectamente) 

4 Claras

1 taza de Azúcar

1/2 cucharadita de Cremor Tártaro

Jugo de medio limón (al gusto)

1/2 cucharadita de Vainilla

Color vegetal al gusto

PROCESO DE ELABORACIÓN DE LOS CUPCAKES Y LOS MERENGUES: 

Leer la receta de los Cupcakes Caseros y de los betunes de Merengue mágico y Merengue Suizo a fin de saber los ingredientes, utensilios y electrodomésticos que necesitaremos para elaborar la receta.

Te recomiendo siempre trabajar y preparar tus recetas en una cocina ordenada y limpia, ya que disfrutarás mucho más el proceso de elaboración de tus recetas

Pon tú música favorita, aquella con la que disfrutas cocinar y hornear cosas ricas para la familia

Hacer tu “mise en place” de todos los ingredientes, en dónde pesarás y ordenarás todos los ingredientes en tazones o recipientes individuales y en el orden que serán utilizados en la receta, así será mucho más sencillo el proceso de elaboración de tú Cupcakes y del Merengue para decorarlos.

Precalentar el horno a 180 C (350F) y si quieres que queden bien esponjados a 190 C (375 F) unos quince minutos antes de iniciar la receta a fin de que al momento de llevarlos Cupcakes caseros te asegures de que ya tenga la temperatura indicada en la receta, que éste detalle será clave en el éxito de horneado de tus quequitos.

Preparar dos moldes de cupcakes de tamaño regular, ya que la receta rinde para 24 cupcakes, importante colocar capacillos en los moldes o en caso de no tener, engrasar con gup o con pam y enharinar.

Muy importante que todos los ingredientes de tus quequitos estén a temperatura ambiente por lo que te recomiendo retirar la mantequilla, huevos y leche a utilizar en la receta unos 15 minutos antes de comenzar la receta del refrigerador. (aquí radica el secreto de nuestras abuelitas, para un quequito de muy bonita miga, esponjado y suavecito)

Cernir en tres ocasiones los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y sal

Batir la mantequilla cortada en cuadritos y que debe estar a temperatura ambiente y suave al tacto, empezar a batir en el tazón de la batidora y utilizando el globo, batir hasta que baje su color y tome una textura cremosa y esponjosa y enseguida agregar el azúcar de una sola vez y batir a velocidad media alta hasta integrar correctamente ambos ingredientes y enseguida agregar los huevos uno a uno, batiendo muy bien antes de cada adición y siempre colocando cada huevo en una vasija aparte para evitar contaminar el batido con un huevo en malas condiciones, una vez integrados todos los huevos aromatizar con vainilla y aquí el batido estará esponjoso, brillante, cremoso y será el momento ideal para integrar de forma alternada los secos con la leche, haciendo éste proceso en tres tiempos, agregando una tercera parte de los secos previamente cernidos y un poco de leche, batir a velocidad bajita y luego unos instantes a media, parar y mover el fondo y lados del tazón para asegurarnos que todo se está integrando muy bien, integrar secos y leche y repetir la operación anterior, luego la última parte de los secos y la leche, batir a velocidad bajita y luego media, parar y mover el fondo y lados del tazón espátula y agregar un poco más de leche si fuera necesario (1/4 taza adicional) y batir unos segundo a velocidad media alta y estará listo nuestro batido de cupcake “Importante no sobrebatir para no tener unos quequitos apelmasados o densos).

Porcionar el batido de cupcakes utilizando un cucharon de nieve o colocar el batido en una manga pastelera y porcionar en los capacillos ya colocados en el molde de cupcakes, importante sólo llenar hasta 3/4 partes de la altura de tus moldes y una vez listos, llevarlos a hornear a un horno que ya deberá estar a 180 (350F) de 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Si deseas que los quequitos queden muy esponjados del centro, el horno deberá de estar a 190 C (375F) los primero 10 minutos y luego bajar a 180 C(350).

Una vez listos los quequitos se retiran del horno y se dejan enfriar unos instantes en el molde y luego procederás a retirarlos de los moldes y dejar los quequitos con sus capacillos sobre rejillas para que se enfríen correctamente y no se resequen.

Para preparar el Merengue mágico, se colocan en el tazón de la batidora el azúcar, la clara y el agua hirviendo y se baten utilizando el globo primero a mediana velocidad y luego a alta velocidad por 5 a 7 minutos hasta lograr un merengue firme y bien esponjado, agregar cremor tártaro, vainilla y color vegetal al gusto y enbetunar el pastel o quequitos con cuchara o espátula para pastel y por las características de éste merengue, es para disfrutarse en el momento dura tan sólo unas horas y luego empieza a bajarse un poco.

Para preparar el Merengue Suizo que es uno de mis favoritos y que además es mucho más sencillo de preparar que el Merengue italiano, lo harás de la siguiente manera: Colocas a baño maría un tazón en dónde vas a poner las claras y el azúcar y batiendo con batidor manual y batiendo en todo momento vas a integrar ambos ingredientes hasta que el azúcar se haya disuelto en las claras y que tenga una temperatura caliente al tacto y aquí ya tendrás una mezcla que tomó ya un color más blanco y dejó de ser transparente, en éste momento lo colocas en el tazón de la batidora y utilizando el globo vas a batir primero a velocidad media unos instantes y luego a velocidad alta de 5 a 7 minutos o hasta lograr un merengue esponjoso, brillante y firme, enseguida agregar el jugo de medio limón, el cremor tártaro, la vainilla y el color vegetal al gusto batiendo a integrar todo y tú merengue estará listo para colocarlo en manga pastelera con tú duya favorita y decorar divinamente un pastel cupcakes, los cuales resisten por hasta un día, al exterior y en una textura deliciosa y suave, que se derretirá en tú boca, te encantará…

Lissy tips: Muy importante los quequitos y pasteles decorados con Merengue Mágico o Suizo nunca van al refrigerador, ya que recordemos que la humedad es el peor enemigo de estos betunes. 

Espero que hagas estos deliciosos quequitos caseros y los decores con tú merengue favorito y los disfrutes en familia y si te animas, me envíes fotos para publicarlas aquí en mi BLOG, las primeras fotos las compartiré aquí a fin de presumir las deliciosas cosas que están aprendiendo mis alumnas en mi programa Lissy Postres en Facebook Live y aquí en mi BLOG !

y recuerda darle tú toque personal a las recetas que con tanto cariño te comparto… 

Baker Lissy Benavides 

(1730)

Comment(4)

  1. Muchisimas gracias Lissy, que Dios te llene de mas bendciones!! Me encanta todas tus recetas, algun dia tendre la oportunidad de estar en tu taller-escuela!! Saludos!!

    1. Muy agradecida por tus hermosos comentarios Aida, siempre Bienvenida en las Clases que estaré impartiendo a partir de Enero en mi Taller-escuela, Lluvia de Bendiciones

LEAVE YOUR COMMENT

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *