Me enamoran las Galletas Navideñas y los muchos diseños que podemos crear a partir de una rica galleta de azúcar, de un glaseado real y de una gran variedad de grageas, sprinkles navideños, azúcar de colores, dulces diversos e incluso las brillantinas comestibles que al espolvorearlas al final de una galleta ya terminada, son ese toque de elegancia y brillo que a todos fascinará…
Así que manos a la obra y anímate a sorprender a la familia con unas deliciosas Galletas de azúcar y mantequilla preparadas en casa y con mi receta favorita, que te compartí por primera vez aquí en mi Lissy Blog en el mes de Febrero, como las Galletas del Amor pero que ahora las detallo para ti en la versión Navideña e incluyendo el maravilloso glaseado real que es el toque único de sabor, aroma y de decoración para estas hermosas galletas Navideñas. Te comparto además algunas fotos diversas con los diseños que preparé especialmente para nuestra posada Navideña y que seguro te serán de gran inspiración.
Las Galletas Navideñas puedes hacerlas en su versión original con ese toque de vainilla indicado en la receta, o puedes utilizar alguna otra esencia de tú gusto como esencia de almendras, o combinar un poco de vainilla y almendras, o acentuar su sabor con un poco de esencia de mantequilla de la marca de tú preferencia, otra opción es que des un toque de color a la masa de las galletas ya terminada de amasar, en donde puedes dividir la masa en dos y agregar colorante vegetal al gusto y así crear por ejemplo pinitos verdes, o copos de nieve azules por darte algunas ideas, en fin, lo importante es que te diviertas en familia preparando estas deliciosas Galletas Navideñas y que además involucres a los peques de la casa, que muchas veces ellos son los verdaderos artistas de la cocina…
Las Galletas Navideñas son ideales para regalar a nuestros seres queridos, ideales para tus ventas Navideñas ya que además de que son deliciosas y hermosas, son también una galleta que dura perfectamente por varias semanas…
Es un gusto el compartirte el Paso a Paso con las fotos de los procesos más claves en la elaboración de las deliciosas Galletas Navideñas, al ver mis fotos seguro se te antoja el prepararlas en casa…
Si deseas disfrutar de mi Facebook live en donde decoro un Pinito Navideño con glaseado real y grageas y que además te explico el como preparo mi glaseado real , dale click a la liga:
Demostración de como decoro mis Galletas Navideñas en una mini Video Clase por Facebook live
GALLETAS NAVIDEÑAS
Ingredientes:
2 1/2 tazas de Harina
2 cucharaditas de Polvo de hornear
1/8 cucharadita de Sal (pizca)
1 barra de Mantequilla sin sal (90 grs)
1 taza de Azúcar
2 Huevos
1 cucharadita de Vainilla trasparente marca Molina
1 cucharada de Leche
Ingredientes para Glaseado Real:
240 grs de Azúcar glass cernida
3 cucharadas de Agua caliente
1 1/2 cucharadas de Polvo de merengue
1/2 cucharadita de Vainilla transparente molina
1/8 cucharadita de Cremor tártaro
Ingredientes para decorar Galletas:
Grageas, Sprinkles Navideños, Dulces, Azúcar de colores, Brillantinas comestibles
PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN DE LAS GALLETAS NAVIDEÑAS:
Leer la receta de las Galletas Navideñas, a fin de saber los ingredientes, utensilios y electrodomésticos que necesitaremos para elaborar la receta.
Te recomiendo siempre trabajar y preparar tus recetas en una cocina ordenada y limpia, ya que disfrutarás mucho más el proceso de elaboración de tus recetas
Pon tú música favorita, aquella con la que disfrutas cocinar y hornear cosas ricas para la familia
Hacer tu “mise en place” de todos los ingredientes, en dónde pesarás y ordenarás todos los ingredientes en tazones o recipientes individuales y en el orden que serán utilizados en la receta, así será mucho más sencillo el preparar en casa las Galletas Navideñas. Lissytips: todos los ingredientes marcados en cucharitas o cucharadas medidoras, favor de medirlos al ras para no modificar la receta de las Galletas Navideñas
Preparar dos charolas de Galletas de tamaño normal con tapete de silicon o papel encerado y además los cortadores Navideños que vayas a utilizar en tus galletas navideñas: pinitos, copos de nieve, de caramelo, etc
Precalentar el horno a 180 C (350 F) unos quince minutos antes de iniciar la receta y así tener la temperatura correcta al momento de llevar a hornear las Galletas, te recomiendo ampliamente tener un termómetro de horno a fin de asegurarte de llevar a hornear las galletas cuando éste ya marque la temperatura indicada en la receta y así asegurar que se horneen de forma correcta y en el tiempo ideal.
Las Galletas Navideñas puedes prepararlas en la Batidora Kitchen Aid y utilizando el paddle o puedes hacerlas en un tazón y acremando con batidor manual e integrando la parte de los secos, con raspa o apastelador, según sea tú preferencia.
Cernir los ingredientes secos; harina, polvo de hornear y sal
Colocar la mantequilla en cuadritos y que debe tener textura suave al tacto, muy importante sacarla unos 10 minutos antes de iniciar la receta del refrigerador o ponerla 20 segundo en el microondas y así poder acremarla o batirla hasta lograr una textura suave y cremosa, enseguida agregar azúcar y batir por un minuto más, después agregar los huevos uno a uno, batiendo muy bien antes de cada adición, agregar vainilla transparente molina y la leche, logrando un batido cremoso y sin grumos, agregar los ingredientes secos y batir a velocidad super bajita y sólo a integrar los ingredientes en una sola masa. Lissy tips; importante sólo batir lo necesario y a velocidad baja si se hace en la Batidora Kitchen aid y si se hace a mano, nunca amasar con las palmas, sólo con la punta de los dedos a formar una masa ya casi integrada.
Colocar la masa en la mesa de trabajo con tapete de silicón y ligeramente enharinada y con un poco de harina en las manos unir la masa, amasarla de más, sólo a integrarla y formar una bola que se aplasta, se divide y se coloca cada mitad en un papel film, se aplasta con la palma de la mano y se cubre muy bien para dejarla reposar unos instantes. Lissy tips: si es temporada de calor es recomendable dejarla 30 minutos en refrigeración (en una bolsa ziploc para evitar que se reseque)
Es momento de extender la masa y cortar las galletas, tomamos una porción de la masa ya reposada unos minutos y se coloca en la mesa de trabajo ligeramente enharinada y se extiende con palote, del grosor deseado y que no sea tan grueso, ya que al hornearse esponja por el polvo de hornear, se cortan las galletas, cuidando de colocar en la charola las que sean del mismo tamaño y se llevan a hornear de 10 a 15 minutos o hasta que toman un ligero color deseado, el tiempo de horneado de las galletas puede variar según sea el tamaño de las galletas que hagamos.
Ya listas las galletas se retiran del horno y se dejan enfriar en charola, mientras tanto se prepara el glaseado real que será el glaseado con el que vamos a decorar por encima las Galletas Navideñas y que además será el pegamento comestible para pegar grageas, brillantina comestible y más…
Para preparar el Glaseado real, se cierne el azúcar glass y se coloca en el tazón de la batidora Kitchen aid y aparte se disuelve en el agua caliente el polvo de merengue y se le agrega al azúcar glass cernida, se agrega la vainilla y el cremor tártaro y utilizando el paddle se bate por cinco minutos hasta lograr un glaseado espeso y de una excelente textura que podrá hacerse más ligero según se desee, agregando un poco más de agua tibia en gotas. Yo lo uso ligeramente espeso para delinear, lo coloco en una manga pastelera sin duya y corto la punta muy pequeñita, pero también puedes usar duyas redondas u otras al gusto.
Ya que tus Galletas están frías, se van a delinear y decorar al gusto con glaseado real, que puedes usar blanco o darle color al gusto con colorante vegetal y decorar además tú galleta con grageas, por ejemplo mis Pinitos con grageas, después de colocar el glaseado real delineado, volteo la galleta en un platon con grageas y como magia habrás decorado divinamente tú Pinito, puedes decorarlas con hermosos sprinkles navideños que puedes colocar con pinzas de cocina y darle brillo con brillantinas comestibles por encima, verás que te quedarán hermosas tus galletas, te sugiero ver la Mini Clase en Video que compartí en facebook live y que viene aquí en la liga y donde podrás ver como decoro un Pinito Navideño con glaseado real y grageas, te encantará… (ver video de Facebook live aquí)
Te agradeceré si calificas con estrellas mi receta, ya que de esta manera sabré si ha sido de tú agrado y que al momento de prepararla en casa, ha sido también un éxito en tú familia, tú opinión es de gran importancia para mi, Chef Lissy Benavides
Lissytips: Muy importante que utilices Tazas medidoras para medir tus ingredientes y el juego de cucharitas medidoras ( 1 cucharita = 1 teaspoon y 1 cucharada=1 tablespoon)
Si tienes algún comentario o duda sobre la receta, te pido que me dejes tú comentario aquí en mi LissyBlog y responderé sin falta alguna, además si te gustó mi receta te pido que le des Megusta aquí en mi receta, Lluvia de Bendiciones y Amor Chef Lissy Benavides
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