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Lecciones del 2023

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Empezando el mes de Enero con tantos y tantos sueños por cumplir, metas por definir, cosas por organizar y muchos pero muchos detalles Navideños por retirar, por organizar y por guardar, ya que las fiestas del mes de Diciembre han quedado atrás y ahora sentimos esa necesidad de volver a comenzar, de empezarnos a cuidar y de retomar por fin todos esos buenos hábitos que durante el mes de Diciembre quedaron atrás y que al comenzar un nuevo año es más que necesario volverlos a incorporar…

y así el lunes 24 de Enero acompañé a mi papá a realizarse sus estudios médicos de rutina y a sugerencia de mi mamá quién me preguntó si yo haría lo mismo, yo le contesté que no estaba en mis planes, pero que después de haberlo pospuesto desde el 2019 ya era momento de saber como andaba mi salud y oh sorpresa, los resultados indicaron porcentajes muy altos de colesterol, de triglicéridos y dos puntos encima del nivel normal de glucosa, cosa que nunca antes había sucedido y hablo de la glucosa, ya que el colesterol desde los últimos años solía salir un poco alto y en alguna ocasión también habían salido ligeramente los triglicéridos, en fin los muchos descuidos en mi persona en los últimos años ya han pasado factura y llega así mi primer Lección del 2023: empezar a poner mi salud en prioridad número uno, el darme ese espacio de tiempo para mi que he descuidado tanto en los últimos años, en donde me he volcado a cuidar a mis padres, que por ser ya adultos mayores, han requerido cada día más de mi y empezar así a dar balance a lo que como, al tiempo que tengo para mi, a retomar mis caminatas matutinas que dejé atrás hace por lo menos una década, a darme el tiempo de vivir el presente, de meditar tanto como pueda y de aprovechar todo lo que pueda a hacer todas esas actividades que me hacen inmensamente feliz, que me dan paz interior, que me hacen estar en el presente y tener una vida bajo la filosofía del Slowliving, en donde la calma, la paz, la tranquilidad y una vida sin stress son indispensables…

Comienza así un nuevo estilo de vida que al día de hoy me hace entender tantas cosas, del porqué del pronto fallecimiento de colegas de profesión, como mi querido Chef Hervé, mi Chef instructor en mis estudios en Le Cordon Bleu, Ottawa Canadá, quien será siempre el mejor maestro que he tenido en mi Carrera de Chef Pastelera y Panadera y de quién aprendí los mejores conocimientos de Pastelería Francesa, Repostería y Panadería Francesa y quien me mostró la real vocación por la enseñanza, de corazón como me dolió su partida y quizás hoy al saber mis resultados médicos, quizás el tenía niveles altos de colesterol y triglicéridos que son la causa más importante para los infartos y muertes de personas en el mundo, quiénes quizás por no haber tenido el tiempo para unos estudios médicos nunca se dieron cuenta del riesgo que corrían…

Reflexionando todo lo anterior, es tiempo de Cuidarme, de hacer ejercicio diario que en mi caso es una caminata por 50 minutos por la mañana en donde recorro las calles de mi fraccionamiento y saludo a mis vecinos, escucho a los pájaros, disfruto las montañas que me rodean, las casas y sus jardines, las plantas, el cielo hermoso y me doy un tiempo para hacer las cosas diferentes, para aprender a comer y a preparar las cosas que son ideales para mi, para aprovechar todo mi expertise como Chef Pastelera y Panadera para crear nuevas recetas de cocina saludable, de snacks nutritivos y para desarrollar algunos postres que pueda disfrutar con tranquilidad y seguir disfrutando de la magia y terapia que significa para mi al preparar y desarrollar nuevas recetas de mis adorados Panes de Masa Madre, que sean una versión aún más saludables, con mayor fibra, con muchos cereales, granos diversos, harinas ancestrales, harinas integrales molidas a la piedra en casa, con frutos secos, con variedades de nueces y que sean así el aporte de Pan ideal para mi nuevo estilo de alimentación enfocada a la reducción del colesterol, de los triglicéridos y por supuesto a mejores niveles de glucosa, llevando así a una época en donde me sienta mucho mejor… ya es tiempo de llevar mi vida a un mejor destino, en donde la Chef Lissy Benavides vuelva a ser quién solía ser, con un cuerpo más delgado, con más energía y dejar por fin todos esos kilos que me han hecho invisible a nivel profesional y muy importante a nivel personal, ya es tiempo de reinventarme en una mejor versión y de tan solo compartirlo hoy contigo, me hace sentir inmensamente feliz

Ya te platicaré en mi nuevo #Lissydiario todas las deliciosas recetas que estoy creando en una versión más saludable y que además me están haciendo sentir mucho mejor, con más energía y muy feliz, estoy segura que te podrán inspirar…

Chef Lissy Benavides

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