Hay recetas que me emocionan de forma especial el poder compartirlas aquí en mi Lissy Blog y la de hoy esta llena de hermosos recuerdos familiares y muy en particular de ser la Tarta favorita de un tío a quién quise mucho y que en honor a él compartí en una Video Clase por Facebook live en el 2016 y que es un gusto hoy compartirte la liga por si deseas disfrutar también esa clase tan emotiva y especial. La famosa Tarta de plátano de Abuelita Licha es una receta muy sencilla de preparar y que combina los exquisitos sabores del plátano horneado con notas de caramelo, de un ligero dulzor y que le va de maravilla a la exquisita costra hojaldrada y que se deshace en tú boca si la disfrutas aún calientita y acompañada de un rico café.
Es una promesa que la Tarta de plátano será una de esas recetas que no requieren de un festejo especial para prepararlas y al contrario al hacerla en casa y los aromas que ella te regala al momento de hornearla en tú cocina sí serán motivo de festejo, de reunir a la familia y de disfrutar así de lo exquisito de una Tarta hecha con amor en casa y que además te invito a reinventarla con algunos de tus ingredientes favoritos: como podrían ser agregarle trocitos de nuez entre las capas del relleno, o el de incorporar esos exquisitos chips de chocolate blanco que guardas con recelo para un momento especial o algunas pasas hidratadas en licor, por mencionarte algunas sugerencias que hacen que ésta Tarta de Plátano pueda ser aún más especial…
La receta de la Costra hojaldrada de Abuelita Licha que aquí te comparto es una receta muy rendidora y además de la Tarta de plátano podrás hacer una tarta más o algunas tartas individuales que también son exquisitas para regalar o para disfrutar en familia… Espero que disfrutes por muchos años y en muchos momentos especiales en familia la receta de Tarta de Plátano de Abuelita Licha y si deseas dejarme tus comentarios, yo estaré feliz de recibirlos en la parte inferior de ésta receta y por favor una vez que hayas preparado la Tarta en casa, regresa a mi Blog y califica mi receta, que esto será muy útil para mi, Chef Lissy Benavides
Aquí El Paso a Paso de la preparación de la Tarta de Plátano Abuelita Licha con fotos y con enfoque a los procesos más claves para que al momento de hacerla en casa, sigas la secuencia y que sean todo un éxito.
Si deseas disfrutar de mi Clase de Tarta de Plátano Abuelita Licha por FACEBOOK LIVE, que compartí en vivo y desde mi cocina para el mundo en Octubre del 2016, como mi Clase homenaje a mi querido tío Lacho quién falleció unos días antes de grabar la Clase y quién me había pedido hornearle su Tarta favorita de Plátano y que ya no tuve la oportunidad de hacerle, pero si pude hacerle éste bonito homenaje.
CLASE DE TARTA DE PLÁTANO ABUELITA LICHA POR FACEBOOK LIVE , parte 1
CLASE DE TARTA DE PLÁTANO ABUELITA LICHA POR FACEBOOK LIVE, parte 2
CLASE DE TARTA DE PLÁTANO ABUELITA LICHA POR FACEBOOK LIVE, parte 3
TARTA DE PLÁTANO ABUELITA LICHA
Ingredientes de la Costra hojaldrada antigua:
4 tazas de Harina
1 cucharada de Azúcar
1/2 cucharadita de Sal
1 3/4 tazas de Manteca vegetal
1 Huevo
1 cucharadita de Vainilla
1 cucharadita de Vinagre de manzana
1/2 taza de Agua con hielos (la necesaria)
Ingredientes para Relleno de Tarta:
4 a 6 Plátanos
Azúcar glass cernida al gusto
azúcar moscabada al gusto
1/2 barra de Mantequilla sin sal (al gusto)
Canela al gusto
Ingredientes para el Streusel o Crumble:
1 taza de Harina
3/4 barra de Mantequilla sin sal
1/4 taza de Azúcar
1/4 taza de Azúcar Moscabada
1 cucharadita de Canela molida (al gusto)
Otros Ingredientes sugeridos para reinventar la Tarta de Plátano:
Nuez picada, Pasas hidratadas en licor favorito, chips de chocolate blanco, etc
PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN DE LAS EMPANADAS FINAS:
Leer la receta completa de la Tarta de Plátano Abuelita Licha a fin de saber los ingredientes, utensilios y electrodomésticos que necesitaremos para elaborar la receta.
Pon tú música favorita y disfruta horneando cosas ricas para la familia
Hacer tu “mise en place” de todos los ingredientes, en dónde pesarás y ordenarás todos los ingredientes en tazones o recipientes individuales y en el orden que serán utilizados en la receta, así será mucho más sencillo el preparar en casa ésta deliciosa Tarta de Plátano.
A fin de lograr éxito en la elaboración de tus recetas de Pastelería y Repostería que son una ciencia exacta, utiliza tazas y cucharadas medidoras para medir tus ingredientes…
Preparar el molde de Tarta del tamaño de tú preferencia, yo utilicé un molde de Tarta desmoldable de 20 cm x 3 cm
Precalentar el horno a 190 C (375 F) unos quince minutos antes de iniciar la receta y así tener la temperatura correcta al momento de llevar a hornear la Tarta de plátano, idealmente siempre utiliza un termómetro de horno al interior y visible para ti.
La Costra de la Tarta puedes prepararla en el procesador Kitchen aid, en la Batidora Kitchenaid y utilizando el paddle o puedes hacerla en un tazón integrando los ingredientes con un apastelador, según sea tú preferencia.
Cernir la harina sobre el tazón de la Batidora Kitchen Aid y agregar azúcar, sal y manteca vegetal en cuadritos los cuales vas a integrar utilizando el paddle y cuidando de antes de encender la velocidad bajita de tú batidora Kitchen Aid te des la oportunidad de tapar alrededor del tazón con film para evitar que al integrar los ingredientes en velocidad baja, vuelen por toda tú cocina, integrar hasta lograr una mezcla arenosa con pequeños trocitos de grasa recubiertos de los secos, parar la batidora y retirar el film e integrar el huevo, la vainilla, el vinagre de manzana y empezar a batir a velocidad baja para integrar los ingredientes finales de la costra hojaldrada, cuidando de hacerlo en velocidad media y por último parar e integrar en dos tiempos el agua con hielos necesaria y batir para integrar la costra en una masa de increíble textura para extender y cubrir tú molde de Tarta o molde de Pay, según sea tú preferencia.
Colocar la masa de la Costra hojaldrada en una mesa de trabajo enharinada y formar una bola que dejaremos reposar mientras preparamos el Streusel y relleno de la Tarta, porcionar en dos partes iguales y tapar con film para evitar que se deshidrate.
Para preparar el Streusel o Crumble de la Tarta de plátano, se colocan en un tazón la harina, azúcar moscabada, azúcar y canela molida y revolvemos con batidor manual para integrar, agregar la mantequilla ya cortada en trocitos y trabajar con el apastelador hasta lograr una textura arenosa con pequeños trocitos de mantequilla recubierta de los secos.
Para preparar el relleno de la Tarta de Plátano, se cortan en rebanadas los plátanos y aparte tendremos azúcar moscabada, canela molida, mantequilla cortada en cuadritos y azúcar glass en cernidor para espolvorear sobre los plátanos al momento de montar el relleno.
Es momento de formar nuestra Tarta de plátano y lo primero que vamos a hacer es colocar una de las porciones de la Costra hojaldrada sobre mesa de trabajo enharinada y con palote enharinado, la vamos a extender dejándola del grosor deseado y cubrir el fondo del molde de tarta, recortar los excedentes pasando el rodillo por encima y una vez lista se coloca una capita del streusel en el fondo de la tarta y encima se empieza a montar el relleno de plátanos, colocando una capa de rebanadas de plátano al gusto, encima espolvorear azúcar glass, luego azúcar moscabada al gusto y canela molida, trocitos de mantequilla y repetir los ingredientes hasta cubrir todo el fondo del molde de tarta y por encima cubrir todo el relleno con el streusel que preparamos antes, en la cantidad deseada que es el toque exquisito una vez que esta horneada la Tarta de plátano.
Hornear la Tarta de plátano sobre una charola y en un horno a 190 C (375 F) de 40 a 50 minutos, o hasta que haya tomado un hermoso color dorado.
Retirar la Tarta de Plátano del horno y dejar unos instantes en la charola y una vez tibia se desmolda retirando el aro y colocar sobre una pastelera
Te recomiendo que disfrutes una rebanada de la Tarta de Plátano Abuelita Licha, aún calientita que te aseguro te va a fascinar
Lissytips: Muy importante que utilices Tazas medidoras para medir tus ingredientes y el juego de cucharitas medidoras ( 1 cucharita = 1 teaspoon y 1 cucharada=1 tablespoon)
Si tienes algún comentario o duda sobre la receta, te pido que me dejes tú comentario aquí en mi LissyBlog y responderé sin falta alguna, además si te gustó mi receta te pido que le des Me Gusta aquí en mi receta, Lluvia de Bendiciones y Amor Chef Lissy Benavides #cheflissybenavides #lissyblog #panaderaregia #lissybenavides #tartadeplatano
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